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2013-02

フォンダンショコラを作りました♪ - 2013.02.12 Tue

done_chocolat.jpg

今年もバレンタインシーズンですね!
我が家では家族みんなの休日に合わせて、11日(月)の夜にValentine's Nightをしました。
夕食の後に男子たちにチョコレート菓子を食べてもらうだけ…なのですが(笑)。

今年は数年前に失敗したリベンジ!フォンダンショコラを作りました。
レシピは製菓材料ショップで有名なcuocaのレシピにて。
レシピはコチラ

フォンダンショコラといえば、食べる前にレンジで温めて
フォークを入れるとチョコレートがトロ~りと流れてくるのが特徴ですよね♪
でも数年前に初チャレンジした時は…トロ~りどころか生地がパサパサ(>_<)
ガトーショコラにしてもイマイチな、何とも言えない苦い思い出。

今年参考にしたレシピはチョコレート生地の中にガナッシュクリームを
埋め込んで焼くタイプだったので、これは「トロ~り」間違いなしでしょう!

いつもながら、TwitterやFacebookで呟きながらキッチンで作業。
チョコレート菓子は苦手なのですが、でもチョコを湯煎にかけて
ゴムヘラで混ぜながら溶かす作業は楽しいです。
チョコレートがツヤッツヤで、いかにも上手くいきそうな気配♪
choco.jpg

トリュフが得意な私にとって、ガナッシュクリームを仕込むのは慣れたもの。
のはずなのですが、今回のレシピはバターを加えるタイプ。
いつもチョコレートを熱した生クリームに溶かして混ぜて終了だったので
ちょっと勝手が違いました。なんだかバターが分離してしまって
泡だて器で混ぜてもまだ分離してたような。。。
レシピにはコーンスターチも加えるように書いてあったけど
これは不要だと思ったので省略。シンプルで素朴な味が好きな私としては
バターも不要だったよーな気がします。
ganash.jpg

ガナッシュ、レシピには冷凍庫で冷やし固めるって書いてあって。
いつも冷蔵庫でやってたんだけど、冷凍庫、良いかもしれない!
凍ってもカチカチにはならないから包丁で切るのも簡単だし
冷え冷えなので溶けてドロドロにもなりにくいので、手も汚れないし。
これは次回からも冷凍を利用しちゃうことでしょう。

チョコレート生地はほぼガトーショコラを作る要領と同じ。
でも、メレンゲを立てるのに「ツノが立つまで」とは書いてなくて
「トロっ」としたメレンゲだって。なので、7分立てくらいにしときました。

気になる焼き上がりは…生地がグツグツ泡立ってて半熟具合が美味しそう♪
粗熱が取れてから、レンジで温めて試食……
……ナイフを入れてみて……トロ~りは、ありません(T_T)
でも、半熟のガトーショコラっていう感じで、なかなか美味しいし食感良し!

fondane_choco_R.jpg
夜に相方に食べてもらいましたら。
「美味しい!」って言って、ペロリとお皿が空いてしまいました。
フォンダンショコラとしてはどうなんだろう?ってとこですが
これは相方好みのガトーショコラであり、私が再現したかった食感!
まず、成功です。

fondu.jpg

さてさて。ウチには男子がもう一人。小2のはやとくん。
彼にはイチゴとバナナのチョコレートフォンデュを用意しました。
トッピングのスプレーとガンガン溢しながら部屋中をチョコレートだらけ
すごい事になりながらも、美味しく食べて「お代わり」までしれくれました!

チョコレート菓子が得意でない私にはプレッシャーのバレンタイン。
今年は良い感じに終了して、ホッと嬉しい夜でした。

来年は……調子に乗って、チョコレート菓子を予約販売しちゃうかもです(*^-^*)


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