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2019-09

チーズケーキ&バナナココアパウンドケーキ試作♪ - 2012.08.16 Thu

こんにちは。Atelier choconëkoの店主・ちえです。
私の夏休みも終盤に入り、このままでは予定していたケーキ試作ができないまま終わってしまうー!と
焦っていましたが、今日になって、いろいろと焼いています^^
はい、もう夜も更けて参りましたが、まだまだ試作続行中なのです。
もうこれは、試作でありながら、私の日ごろのストレス解消のような、何よりの楽しみです。

まずは、少し前にクリームチーズを沢山仕入れていましたので、チーズケーキを。
20120816-cheese.jpg

ウチは土台にグラハムクラッカーを敷くのですが、このグラハムもヨーロッパ産のマーガリン不使用のモノを
始めて仕入れてみたので、お試しです。ちなみにクリームチーズは、国産のよつ葉クリームチーズを使っています。
以前はフランスのKiriとか、オーストラリアのモノなどを使っていたのですが、あのよつ葉バターと同じ
北海道産のクリームチーズなんて、なんか美味しそうじゃないですか!
予想どおり、そのまんまいくらでも食べれちゃう美味しさです^^

焼き上がってから1時間ほど冷蔵庫で冷やして食べてみました。フォークもスルスルっと滑らかに通るし、
口当たりもバッチリ。これは何年もかけてレシピを改良してきたのですが、今年の春くらいにほぼ完成。
何度か作っていくうちに、安定してきました。

ウチの息子、土日限定でiPadを自由に使わせているのですが、いつもiPadでyoutubeを観てるんですね。
で、最近は"Nicho's Kitchenていうのにハマってて。。。お菓子づくりの様子を観てるんです。
その影響か、私の台所仕事にすごーーーく興味があるみたいで、横に張り付いて手伝いたそ~うにしてるんです。
なので、このチーズケーキはちょこっとだけ手伝って(邪魔してw)もらいました。

出来上がりに影響が少ないように、慎重に手伝わせることに集中していましたら。。。バターを入れるの忘れて!!
気付いたら生地は型に流しちゃってるし、どーしよう。。。と、型にバターを流しこんで、
ゴマカシゴマカシまぜちゃいましたよw うん、仕上がりの味にはバッチリ影響してましたが、
家で食べる分には良いでしょう(汗)。

20120816-cocoa.jpg

続いて、バナナココアパウンドケーキを♪
これ、一度作って以来、息子の大好物なのです。。。たまたまバナナが1本良い具合に熟して余っていましたので、
ちょうど良く作っちゃいました。パウンドケーキなので、バターと粉と砂糖を同じ分量まぜまぜして
焼くだけなので、超簡単!ウチの場合は砂糖は少し減らしています。そして、ベーキングパウダーは使いません。
ベーキングパウダーを使っていた時期もあったのですが、やっぱり焼き上がりがパサっとしちゃうんですよね。
膨らみは少し控えめでも、シットリな口当たりがやっぱり好きです。

バナナココアパウンドも、ほぼ我が家の定番。安定した美味しさでした!
が、チーズケーキもパウンドケーキも、一番美味しいのは焼き上がりから2日後、すなわち、明後日が
一番美味しいんですよねー。それまでに食べてしまわないように、少しずつ楽しんで食べたいと思います。

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